Стандарты GS1 лежат в основе цепи поставок, помогают сократить расходы и обеспечивают исключительную эффективность в различных отраслях промышленности. Но основные секторы - розничная торговля, здравоохранение, транспорт и логистика, сфера питания.
В настоящее время система широко используется в оптовой и розничной торговле, медицине, логистике, на транспорте (автомобильном, железнодорожном, морском и т.д.), в обороне (особенно, в материально-техническом обеспечении вооружённых сил), электронной, текстильной и легкой промышленности, делопроизводстве, энергетике, сельском хозяйстве, обеспечении безопасности продовольствия, музейном, книгоиздательском, библиотечном деле и многих других.
К числу отраслей, где система GS1 начала широко применяться в последнее время, относятся логистика, фармацевтическая промышленность, а также при обеспечении безопасности продовольствия, прежде всего, для сопровождения и отслеживания по цепям поставки продуктов питания, включая условия выращивания, происхождение, обработку, хранение и реализацию мясной продукции.